南通丁普照餐饮管理有限公司坐落于如东县掘港镇，其前身为清光绪二十年（1894）掘港镇人丁四老太创建的丁普照菜馆，距今有120多年历史。丁家是皋东地区有名的财主，丁四老太虔诚信佛，将菜馆取名为丁普照，有“佛光普照”之意。由于当时菜馆规模大、影响大，丁普照菜馆所在的旗杆巷曾一度改名为普照横巷。

初创时的丁普照菜馆有营业用房20多间，约2000平方米，11个天井，3眼水井，还有花园。菜馆环境优雅，庭院氛围浓郁。

清朝末年，掘港是扬州东部地区“三白”（盐、米、棉）集散中心，有“小扬州”美誉。客籍商人纷至沓来，经营开店，餐饮服务业尤为兴盛。在激烈的同行竞争中，丁四老太采用主打“丁普照”品牌的策略参与市场竞争。在她的带领下，丁普照菜馆制作团队消化吸收扬州包点制作技术，精心研究、反复试验，于1919年成功开发蟹黄包。新开发的蟹黄包从选料、发面、调馅到笼蒸都有独到之处，被冠名为“丁普照”蟹黄包，成为江海一绝。丁普照菜馆在菜系上则吸收各邦菜系制作之长，独创掘港特色菜肴，用料讲究，厨艺精湛，成为掘港首屈一指的高档菜馆，吸引了众多食客。

1935年后，因丁四老太之子弃商从政，年事已高的丁四老太决定将餐馆整体转租给伙计高广璧经营。1936年，高广璧接手丁普照后，老店新开，店址迁至掘港镇东大街。后因日军侵占掘港，被迫停业。1947年，老店员顾捷元、孔素珍夫妇恢复丁普照菜馆经营，将店址重新迁至旗杆巷。丁普照虽几经易主，但制作蟹黄包的师傅一直在店从业。由于品牌、市口、技艺等优势，生意一直红火。1956年实行公私合营，丁普照菜馆改为丁普照饮食商店，顾、孔夫妇二人退出经营。三年经济困难时期，各饭店门可罗雀，但丁普照的包子依旧受老百姓喜爱。1964年，营业额达6424.98元，利润599.37元，流动资金4224.6元，在掘港饮食业中名列前茅。

20世纪80年代中期，出身美食世家的“王树记”后人葛卫东在拓展餐饮业务时，特别关注如东传统餐饮文化。在挖掘地方名特优产品时，发现了失传多年的“丁普照”蟹黄包。葛卫东意识到，“丁普照”蟹黄包不仅蕴藏着巨大的市场潜力，而且具有深厚的历史文化价值。因此，他决心继承并重现“丁普照”蟹黄包的制作技艺。在丁四老太的后人邱瑾及其家人的支持和协助下，葛卫东拜原丁普照菜馆白案师傅赵振鹏为师。经过反复调制，葛卫东终于恢复了“丁普照”蟹黄包的原汁原味，得到了师傅的肯定。1992年，重新上市的“丁普照”蟹黄包皮似白玉、馅如玛瑙、鲜香肥嫩、风味独具，获得了消费者的认可。2005年，葛卫东在掘港镇日晖东路1号开设连锁店，专营“丁普照”蟹黄包和百味卤面。

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葛卫东建立健全生产工艺标准和相关生产流程，保证出售产品的零缺陷。2010年，申请“丁普照”注册商标。在如东沿海建立多家中华绒螯蟹和三元猪养殖基地，保证“丁普照”蟹黄包质量的持久稳定。组建专业素质高、工作经验丰富的蟹黄包研发团队。同年，开设三元店，以新的设施、新的风格服务顾客。为适应市场发展，将企业做大做强，在掘港镇港汇路新增1000平方米生产、办公用房，成立南通丁普照餐饮管理有限公司。

在激烈的品牌竞争形势下，丁普照餐饮管理有限公司不断开拓创新，创建丁普照餐饮文化研究会；在城中街道开发了占地10亩的丁普照文化园，内设丁普照饮食文化博物馆、如东菜谱食物展示区、企业标准化生产线、丁普照餐饮文化实践基地等，以文化引领“丁普照”品牌再上新台阶。为开拓销售市场，公司启动中央厨房工程，生产速冻蟹黄包，开设网络营销商店，使“丁普照”蟹黄包从仅能堂食发展到远销上海、山东等省市，甚至走出国门销往日本、美国等地。

2014年，中央电视台财经频道《中国早餐》栏目报道《百年美味——江苏如东蟹黄包》。凤凰卫视《寻味》栏目报道《南通名小吃——“丁普照”蟹黄包》。南通电视台二套《总而言之》栏目报道《如东美味——“丁普照”蟹黄包》。《新华日报》社会版报道《“丁普照”蟹黄包的前世今生》。

2012年，“丁普照”蟹黄包被中国烹饪协会评定为中国名点。2019年，南通丁普照餐饮管理有限公司（注册商标“丁普照”）被省商务厅认定为“江苏老字号”，被南通市商务局认定为“南通老字号”；同年，被省餐饮行业协会评为新中国成立70周年江苏餐饮业名企名店。