醋冷水，对于当下年轻人来说可能完全陌生，当年它可是家乡农村夏季最流行的一种解暑饮料。

上世纪八十年代前，农村生活条件艰苦，物质非常匮乏，根本没有空调和电扇。到了盛夏酷暑，太阳吐露着火舌，炙烤着大地，也烤得人们喘不过气来。此时，孩子们最享受的就是花五分钱买一根盐水棒冰，当然，整个夏天也难得吃上几次。村里代销店有鲜桔水、果子露之类的饮料，但大多数人家是舍不得买的，这些在寻常人家眼里，都是高档的饮料，甚至是一种“奢侈品”，连想都不去想它。那时候，大家日常喝的都是自制饮料——醋冷水。

醋冷水的制作方法简单，就是用冷水加醋和糖精调制而成。醋冷水里那个冷水，可不是今天的桶装水，也不可能是自来水，而是乡村河沟的水。将河沟水盛放在水缸里后，放入一些明矾沉淀成清水，将水烧开冷却后，再放入食醋和糖精，醋冷水便制作完成了。有的人家为了清凉，喜欢直接用井水加入醋和糖精，或将调制好的醋冷水倒里茶壶里，吊入水井里降温。

调制醋冷水也有讲究，一般村民家的醋冷水，用的往往是几分钱一包的米醋，假如用的是镇江醋，放的是泰山牌糖精，那口味一定会更胜一畴。当年，镇江醋、泰山牌糖精可不是随随便便容易买得到的。或许有人会问，为什么放糖精，可以放糖呀！唉——，那时候糖是紧俏商品，不到过年，哪里能买到糖呀，即使有糖，农民也舍不得买呀。 

调制好的醋冷水，酸酸的、甜甜的，凉凉的，味道好极了。炎热的夏天，中午从外面干好农活回到家，或者晚上洗好澡乘风凉时，扬起脖子灌下一大碗，一股凉意从胃里泛上来，那种透心凉的惬意顿时在周身缭绕，身心的疲乏霎时消失得无影无踪。

醋冷水的功能不仅仅解渴，也是吃饭的好佐料。一大碗麦饭，舀上一碗醋冷水，扒一口醋冷水淘麦饭，搛一筷菜；再扒一口，再搛一筷，有滋有味，惹人眼馋。那时候家乡有山歌“酸醋冷水淘麦饭，茄脚柄越吃越得劲；拌黄瓜配配真爽口，挑起担来勿喊停。”这是农家大忙时的生活写照，虽俭朴简约，倒也津津有味。

醋冷水制作因地制宜，体现了劳动人民的智慧，它一定程度上也是一种民间的凉茶文化，炎炎夏日里醋冷水确实能起到很好的防暑降温作用。我在一篇文章中看到，说喝醋冷水，可以杀菌消毒、生津止渴。用现代眼光看，醋冷水也绝对算是绿色健康饮料，比起当下一些带色素或含有复杂化学成分的饮料而言肯定更绿色更健康。

如今的年轻人夏天捧着奶茶和冰咖啡，大概很难想象，当年的乡村里，一碗加了醋和糖精的冷水，曾是整个夏天的期待。但那些喝着醋冷水长大的人，总会在某个闷热的午后，突然想起那口酸中带甜、凉彻心扉的味道，想起槐树下的欢声笑语，想起母亲站在井边舀水时，鬓角的碎发被风吹起的模样。

醋冷水就像一枚被时光封存的琥珀，里面凝固着乡村的夏日，凝固着朴素的快乐，也凝固着一代人关于清凉最鲜活的记忆。它或许简单，却足够真诚，就像那些年的日子，清清淡淡，却余味悠长。

（作者单位：海门区人大常委会法制工委周祖斌）

审 核丨张启祥

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