一蟹上桌百味淡，露凝花冷蟹愈鲜。金秋时节，正是螃蟹最为肥美的时候，此时还有什么能比一只鲜活饱满的大闸蟹更美味的呢？家乡盛产螃蟹,大家也喜食螃蟹，因此，就流传着许多有关螃蟹的谚语。

关于蟹味的谚语，首先想到的当然是“煠蟹等勿得红”。家乡人把用清水煮食品叫“煠”，蟹要煮熟变红后方可食用，否则吃了会中毒。然而有人急于品尝它的美味，不等蟹壳变红就要急着动手，这是多么让人叫绝的形容！这句话也常常用来形容孩子们对食物的喜爱，等不得食物煮熟，就馋相外露想要品尝。小时候，家里煮粽子、蒸年糕、做馒头时，我们姐弟仨总会焦急地站在锅台边，等待食品的新鲜出炉。此时，母亲总会嗔怪我们：“真是煠蟹等勿得红。”

“秋九八月撑壳黄，巴掌着身也不放。”秋天的大闸蟹，只只都是满壳的膏与黄，这时候食用特别有味。谚语说的是，在吃蟹时即使遭人打巴掌，也不肯放下手中的蟹只来自卫，这说明螃蟹是多么的美味呀。“大闸蟹是败家心，杜米粞饭多吃二三升”，那时候，谁家有了大闸蟹下饭，一家人肯定食欲增加，粮食紧缺的时候，真有点心痛。而对于喝酒的大人而言，有了大闸蟹作为下酒菜，那是另一副景象了：“蟹脚吮酒几茶盅，面孔个个像关公。”用小菜下酒，家乡人叫“吮酒”。村民们喝的大都是自家酿制的米白酒，大人们用蟹脚下酒，能饮上几大碗，喝酒人因此面孔个个红得像关帝庙中的关羽。

蟹的谚语，不仅关系其美味，还时常被用来比兴生活中遇到的其他事物，往往也是恰如其分。有句歇后语：“叫花子吃死蟹，只只好”。本意是一句骂人的话，意思是讲，像叫花子这种人，只配吃死蟹。大家晓得，死蟹吃了会中毒。后来这句话引申为对事物的喜欢，如商店里打折处理过时商品，讲实惠的老人就去淘宝，嘴里还说：我是“叫花子吃死蟹，只只好”，只要实惠、有用，我就买，讲啥时髦。

“虾有虾路、蟹有蟹路”，“虾蟹”虽同为水族，但习性不同，这句话意思就是虾蟹各有其道，不可同日而语，比喻不同的人有不同的生活道路或门路，条条大路通罗马。“飞机上吊蟹——悬空了八只脚”，比喻与目标距离太远，不可能实现的；“螃蟹过街，横行霸道”比较蛮不讲理，专横的意思。类似螃蟹的歇后语还有很多，也十分形象。

一些螃蟹的谚语中，还喜欢把不同类型的蟹来比较不同的人。乌小蟹，往往是对小孩的昵称，有时也用于责备；软壳蟹，一般指某人能力差，派不上用场；乌秋蟹，形容这人很有钱，但隐藏的比较深，一般人不知道；老蟹，则是形容年老体弱，动作迟钝的人；死蟹一只，用来形容人疲惫不堪，不能动弹，甚至失去自由，后来引申为把事情办糟办僵了，不可挽回，以致一切无指望。蟹手蟹脚，比喻做事不灵活,动作不协调。掰蟹脚，江湖上把小喽啰叫“蟹脚”，掰蟹脚就是“清君侧”的意思，先拿他的“蟹脚”掰忒，让他变成“光杆司令”，掰蟹脚另一层意思是比喻分享他人的财物。

关于螃蟹的谚语，不胜枚举，这是家乡人民在享受螃蟹美味的同时总结出来的宝贵财富，值得我们传承、学习、借鉴。

（作者简介：周祖斌，南通市海门区人大监司委）