相传，清朝乾隆皇帝微服私访下江南时，收到通州知府进贡的陈年雪酒。他饮下一杯雪酒后，竖起拇指连声称赞:“好酒！好酒！”这个陈年雪酒就是白蒲黄酒，因其柔和爽口、馥郁芬芳、甘醇似饴、营养丰富，被当地人誉为“保健美酒”“寿乡佳酿”“富硒琼浆”。

南通白蒲黄酒有限公司坐落于如皋市白蒲镇市河路155号。其黄酒酿造历史可追溯到清康熙五十五年(1716)，浙江绍兴章氏带着制酒技艺落户白蒲，开办章万和糟坊，出售米酒、陈元酒、蜜酒等黄酒。至清末，白蒲的黄酒生产技艺日益成熟，成为地方名品，被称为白蒲黄酒。商标“水明楼”则源自清代名士冒辟疆与才女董小宛隐居如皋的居所水绘园中一座建筑——水明楼。

章氏开办章万和糟坊后，继承祖传秘方，以本地产的上等粳米和糯米为原料，以酒药、麦曲糖化发酵剂配以雪水发酵，采用传统加饭工艺，精心酿成独特的黄酒“雪酒”。中华人民共和国成立初期，白蒲镇有章万和、协成、徐大昌等9家糟坊，产品销往上海、泰州等地。1950年，白蒲黄酒开始批量生产，当年产酒400吨，销售额逾19万元，销售量跃居如皋县酒类首位。

1956年实行公私合营，如皋白蒲章万和、协成、徐大昌、裕记、福记、晋康、盛记、乾恒泰8家糟坊合并为公私合营白蒲黄酒厂，张万珍任首任厂长。张万珍父亲张正清是白蒲黄酒酿造技艺的第七代传人，张万珍随父学艺，在坚持原始工艺的基础上，不断创新，使黄酒更加纯正。但受原料等因素影响，年产量只有100多吨甚至几十吨。1964年，公私合营的白蒲黄酒厂划归地方国营如皋酒厂，更名为如皋县酒厂白蒲黄酒工场，黄酒生产执行地方计划，生产规模未有明显扩大，生产的黄酒按计划投放市场，居民凭证购买。1981年，白蒲黄酒注册“水明楼”商标。1986年，如皋县酒厂白蒲黄酒工场更名为白蒲黄酒厂，并进行扩建，生产规模不断扩大。张万珍在“一次性蒸饭”传统工艺基础上，独创“二次喂饭”工艺，使白蒲黄酒的色泽、口感、营养成分等产生质的飞跃，成为远近闻名的黄酒。此后，又相继注册“白蒲”“万珍”商标。2002年，白蒲黄酒厂改制，张万珍和15名酒厂职工集股，竞拍获得资产所有权和经营权，全面接管原白蒲黄酒厂的“水明楼”商标及资产，成立南通白蒲黄酒有限公司。

白蒲黄酒厂一直注重产品质量管控。计划经济时代，国家在综合考核各黄酒厂的生产能力、产品质量、出酒率后才确定酿酒粮食调拨量，因此酒厂管理层经常到生产一线，对大米的浸泡、蒸煮、落缸发酵、压榨、杀菌装坛等工序严格把关。改革开放后，实行市场经济体制，面对大米供应商纷至沓来、大米质量良莠不齐的状况，酒厂坚持仅收购优质大米。随着改革开放的深入，如皋县出现了水稻种植大户，酒厂选择信誉好、种植经验丰富的种植户签订购销合同，以确保优质原料的供应。同时，酒厂还在兴化、如皋两地建立稻米种植基地，与专业种植大户、农民经纪人建立种植信息沟通渠道，及时了解和掌握稻米的生长情况，提供稻米种植技术指导。在大米收购时，实行优质优价，保持或超过国家的大米收购保护价，保障种植基地农户利益，既保证原料的优选，又带动千余农户共同致富。

白蒲黄酒采用传统生产工艺，运用现代化生产设备，结合现代人的需求，生产出“白蒲”“水明楼”“扣陈”“万珍”一系列高品质产品，深受广大消费者青睐，畅销国内10多个省市。2009年，白蒲黄酒公司在南通民博园内建立体验馆，让参观者了解制酒过程，感受黄酒民俗文化。2010年，白蒲黄酒酿造技艺被认定为南通市非物质文化遗产。2011年，南通白蒲黄酒有限公司(注册商标“水明楼”)被商务部认定为“中华老字号”，2015年被省商务厅认定为“江苏老字号”，2019年被南通市商务局认定为“南通老字号”。

2020年，白蒲黄酒公司占地面积4万多平方米，总资产达3000多万元，年生产能力3万吨，年销售额1.5亿元，年创利税1000多万元。