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景福斋:“三精”制作官礼茶点
发布时间:2024-08-14     


南通景福斋食品有限公司坐落于南通市外环东路118号。其历史可追溯至清道光五年(1825),一孙姓小伙在南通城西大街开设了一家专营茶食的店铺,制售嵌桃麻糕、云片糕、盘酥饼、桃酥、小麻饼、鸡蛋糕、京枣等传统糕点。他想用自己做的茶食给大家带来口福,遂取名“景福斋”,成为南通城内有名的茶食店之一。


 

嵌桃麻糕

 

清道光初年,孙氏拜师学做麻糕。他勤快肯干,聪明好学,深得师傅喜欢,几年内便将师傅的所有茶食点心技艺学到了手。创办“景福斋”茶食店后,他不仅传承了师傅的传统技术,还进行了创新,做的茶食点心比其他茶食店更加精致。他认为,麻糕只有芝麻的香味还不够,便又加入了核桃仁。这样一来,核桃香味和芝麻香味、核桃油脂和芝麻油脂相结合,麻糕口味层次更加丰富,再加上精工细作,片片色泽金黄、嵌桃均匀,入口香甜酥脆,爽口而不腻,芝麻、核桃清香弥漫味蕾。景福斋的盘酥饼也是一绝,用酵面加酥,反复揉搓,包入脂油葱花后,搓成长条,然后像蛇一样盘结起来,再擀成椭圆形饼,涂上糖稀,洒满芝麻后入炉烘制,酥脆可口,因其形状狭长,如鞋底一般,被形象地称为“草鞋底”。清朝时期,景福斋的嵌桃麻糕是通城官宦进京之必备礼品,号称“官礼茶点”;脆饼更是赠送京城达官贵人、驻华使节和外籍客商的首选茶点。民国时期,景福斋第4代传人孙根远担任南通茶食业公会理事长。

 

1956年实行公私合营,景福斋与其他私营茶食店联合建立了第二食品生产合作社。1958年,建立市食品合作二厂。1960年7月,市食品一厂、二厂合并,更名为南通市食品厂。1962年1月,市食品二厂与南通市食品厂分开,另设南通市茶食合作工厂。1970年新建厂房。1976年定名为南通市食品二厂。虽然厂名多次变更,但制作茶食的技术被传承了下来。丁桂明成了景福斋第7代传人。

 

2009年,景福斋第8代传人杨祝琴投资成立了南通景福斋食品有限公司,并注册了“景福斋”商标。景福斋一直致力于以“三精”(用精细的技艺,制作精致的茶食,给百姓带来精美的享受)理念制作茶食精品。2012年、2014年、2016年,“景福斋”牌糕点被南通市名牌战略推进委员会确认为南通名牌产品。2016年,“景福斋”商标被南通市工商行政管理局认定为市知名商标。2019年,南通景福斋食品有限公司(注册商标“景福斋”)被南通市商务局认定为“南通老字号”。经过十几年的发展,景福斋的南通传统糕点茶食享誉长三角地区,在各大展销会上好评如潮,深受消费者的青睐。


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