南通地区生猪种类较多，比较有名的有海安的姜曲海猪、如皋的东串猪、启（东）海（门）的沙乌头猪。

海安姜曲海猪

姜曲海猪是以通扬运河沿线同种异名猪种命名的猪种。即泰州向东沿通扬运河一线的姜堰、曲塘、海安农家饲养的同一品种的生猪。该种猪具有产仔较多、性情温驯、保姆性好、早熟易肥、脂肪沉积能力强、肉质鲜美等特点，是制作“北腿”（如皋火腿）的主要原料之一。20世纪70年代初，经省农林厅批准，姜曲海猪列为江苏省五大地方良种猪之一。1973年，海安县与泰县（今泰州市姜堰区）联系成立姜曲海猪育种协作委员会，进行有计划的选育工作。至1980年，海安县种畜场已选育出一批体型较大、躯干较长、背腰较平、腹不拖地、生产力较强的基本母猪群。1982年，海安县姜曲海猪被编入《中国猪品种志》，列入全国地方品种猪之一。20世纪80年代，海安县进行了第二阶段姜曲海良种母猪选育，为适应商品瘦肉猪发展需要，以拉大体长为主攻方向，进行长嘴型和短嘴型两个品系的繁育。1985年10月，海安县被定为全国第一批商品瘦肉型猪生产基地县；1987年2月13日至3月1日，经省畜牧局检查评比，确认合格；1989年6月1日，农业部畜牧兽医司确认海安县为合格的商品瘦肉型猪基地县。20世纪90年代，海安县进行第三阶段姜曲海良种母猪选育，以培育瘦肉型母系猪为目标，为发展商品瘦肉型猪提供一个优良的杂交母本。这项工作取得较好成效，受到省畜牧兽医部门的充分肯定。

如皋东串猪

如皋素为江苏省生猪养殖基地之一。民国初《如皋县志》载：“如邑商运出口以猪只为大宗。”20世纪30年代初，如皋生猪年饲养量34.6万头，年上市量20万头左右，多为地方良种东串猪，全部为室内圈养。

如皋东串猪养殖历史久远，传统的东串猪养到百十余斤就出售。民国23年（1934)），如皋县政府成立农村副业生产促进委员会，引进英国北部约克郡 “盘克斜”（YorKzkire的译音，也译成“盘克夏”，后译成“约克夏”）纯种猪与本地东串猪杂交改良。由于当地人传统思想根深蒂固，“盘克斜”与本地东串猪杂交并不顺利，任凭工作人员舌敝唇焦，养猪户毫不动心，良种猪很难推广，甚至有些农村私塾先生冷嘲热讽地说：“我们是华夏嫡裔，用的历书都是夏朝传下来的。如今什么‘盘克夏’居然敢来‘盘’剥我们，‘克’服我们，让它倒进河里淹死吧，免生后患。”农村当时的闭塞于此可见一斑。中华人民共和国成立后，人们的思想观念日渐转变。1958年，如皋县成立磨头配种站（后改称“种猪场”）。进行良种繁育，以“约克夏”作父本，东串猪作母本，培育杂交良种。20世纪80年代初推广生猪人工授精技术，发展良种母猪特约纯繁，加速生猪地方良种化。

经过长期饲养选育的如皋东串猪，体大、耐粗、性情温，成猪皮毛稀而疏，躯体较长，胸部宽广，背腰平直，四肢高而直立，粗壮坚强，臀部倾斜，耳大下垂。按头型分为刀脸型和狮头型两种。成年公猪平均体重175~185公斤，6月龄49公斤。成年种母猪平均体重115~190公斤，6月龄63公斤左右。母猪性成熟早，35~45公斤即可初配，孕期110~116天，初立仔9头以上，经产12~14头，产后20天泌乳量35~40公斤，哺育能力强。60天断奶，断奶后7~10天发情。在一般饲养条件下，育肥猪日增重380~410克，7~8个月头重80~100公斤。屠宰率为66.12%~66.93%，80公斤体重屠宰的胴体瘦肉率44%~45%。1982年，如皋东串猪被编入《中国猪种（二）》。

新一代如皋东串猪既保留了东串猪肉质较好的优点，又缩短了育肥周期，提高了农民养殖生猪的经济效益。

启东沙乌头猪

崇明、启东、海门一带农家喜养沙乌头猪。沙乌头猪已有200多年的历史，是江南的大花脸猪种与淮猪杂交的后代，又经多种形式的杂交选育而成。20世纪80年代以来，启东种猪场以繁育沙乌头猪为主，海门种猪场以繁育苏南梅山猪为主，向社会提供地方优良品种母猪。

（作者单位：中国人寿保险公司海安支公司）